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深入对比羊奶和牛奶的七大营养元素,告诉你为什么羊奶是奶中之王

2016-03-08
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【摘要】:
羊奶,素有奶中之王的的美称,许多欧洲国家更是把它称为奶中贵族。究竟为什么羊奶如此受欢迎,下面,就让我们仅从羊奶和牛奶的营养元素分析,用科学的数据告诉你,为什么羊奶在乳制品中地位如此之高! 一、干物质、热量:羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。    二、脂肪:羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%,脂肪球直径2微米左右,牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪

羊奶,素有奶中之王的的美称,许多欧洲国家更是把它称为奶中贵族。究竟为什么羊奶如此受欢迎,下面,就让我们仅从羊奶和牛奶的营养元素分析,用科学的数据告诉你,为什么羊奶在乳制品中地位如此之高!

 

一、干物质、热量:羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。   

 

二、脂肪:羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%,脂肪球直径2微米左右,牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸,低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右,而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小,使其容易消化吸收。  

 

三、蛋白质:羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为7525(羊奶)8515(牛奶)6040(人乳)。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物,其含量越高,蛋白质消化越低,所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

 

 

 

四、矿物质:羊奶矿物质含量为0.86%,比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

 

五、维生素:经研究证明,每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。   

 

六、胆固醇:每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克,每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。   

 

七、核酸:羊奶比牛奶和人乳的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸,在羊奶的核苷酸中,三磷酸腺苷(ATP)的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质,它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。