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羊奶和牛奶大比拼,营养素吸收利用谁优谁劣?

2016-04-25
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【摘要】:
营养素含量大盘点: 羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。 其中: 1、乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量,分别比牛奶高5%-10%。 2、12种维生素的含量比牛奶要高,尤其是维生素B和尼克酸要高一倍。   3、每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的1.3倍。                           吸收利用大比拼: 羊奶的脂肪球与蛋白

营养素含量大盘点:

 

羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。

 

其中:

 

1、乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量,分别比牛奶高5%-10%。

 

212种维生素的含量比牛奶要高,尤其是维生素B和尼克酸要高一倍。  

 

3、每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的1.3倍。                         

 

 

吸收利用大比拼:

 

羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3,且颗粒大小均匀,所以更容易被人体消化吸收。 

                                         

羊奶中乳蛋白含量高,因此蛋白凝块细而软,也有助于被人体吸收利用。

 

羊奶的脂肪结构中,碳链短,不饱和脂肪酸含量高,呈良好的乳化状态,更有利于机体直接利用。

 

羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,这两种酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,因此,对牛奶过敏和体质有些弱的人群完全可以接受羊奶。

 

羊奶中的免疫球蛋白含量非常高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不可以替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病,抗生素不仅不可以有效地杀灭病毒,相反会给人体带来非常多副作用,免疫球蛋白则能有效地消灭病毒,保护人体不受伤害。

 

羊奶在人体中的吸收率为89%,母乳在人体中的吸收率为91%,而牛奶在人体中的吸收率仅为48%。