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人体造血原料——铁

日期:2015年3月5日 15:32

铁是人体必需的微量元素,是血红细胞形成的重要成分,具有造血功能,促进血红蛋白和肌红蛋白的合成,在血液中起运输氧和营养物质的作用,铁还是许多酶和免疫系统化合物中的成分,可以增加对疾病的抵抗力,调节组织呼吸,促进发育,防止疲劳,预防和治疗缺铁性贫血。

 

容易缺铁的人群:

  婴幼儿:婴儿出生6个月之后,母乳中铁营养消耗殆尽,如果不及时补铁,很容易发生缺铁。婴儿期尤其是早产儿最易发生缺铁性贫血。

  少年儿童:处在生长发育期的少年儿童,新陈代谢快,运动量大,血容量及组织铁相对增加,且生长发育愈快,铁的需要量也愈大。

  女士:女性每月生理期要流失一部分铁,非常容易造成铁缺乏。

  孕产妇:孕妇体内的血液量会比平时增加将近50%左右,因此需要补铁,以便制造更多的血红蛋白,同时供应正在发育的宝宝和胎盘。孕妇分娩时失血及哺乳期经失血都会造成铁的丢失,也容易引起缺铁。

  老年人:老年人吸收利用率降低,活动量减少,消化功能衰退,胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺铁。

 

铁缺乏的症状:

  小孩身长发育受阻,智力发育受损,精神不振,易烦躁;成人疲劳乏力,头晕、心悸,注意力不集中,记忆力下降,女性月经不调;食欲降低;免疫功能下降;面色苍白或萎黄,口唇黏膜、眼结膜苍白,指甲发白、脆薄等。


 

补铁的方法:

  食补是最为天然、安全的补铁方法,在饮食上要尽可能选择含铁丰富的食物,如动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、瘦肉、蛋黄、豆制品、鱼、黑木耳、大枣等。谷物、果蔬、奶中铁含量较低。烹调时尽量避免煎烤,多采用炖、煮、炒等方法,以减少食物中铁质的流失。食物中的铁主要以Fe(OH)₃络合物的形式存在,在胃酸作用下,还原成亚铁离子,再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物,在小肠(主要是十二指肠及空肠)吸收。补铁的食物如果达不到预期的效果,可适当服用安全的铁剂,但切忌补充过量造成铁中毒。

 

  对于纯母乳喂养的婴儿最好在4个月以后添加配方奶粉,并逐步添加含铁质多的食物,如含铁米粉、蛋黄、肉末、肝泥等,并且适时补充蔬菜水果,因为果蔬中的维生素C能够促进食物中铁的吸收。

 

  在日常生活中,虽然很多人都注重补铁,但缺铁现象却仍然普遍,其实缺铁的最主要原因在于铁的吸收利用率太低。一方面,铁与其他一些微量元素之间会发生拮抗作用,影响吸收,包括钙、锌元等素;另外,膳食中的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与铁形成难溶的铁盐抑制铁的吸收,胃酸分泌减少也影响铁的吸收。动物性食物比植物性食物中的铁元素的吸收率要高,因此补铁还需注意饮食搭配,而且荤素搭配也有利于铁的吸收。在日常的奶制品中,羊奶比牛奶中铁的含量要高,并且人体对羊奶的吸收率也远比牛奶高,因而饮用羊奶补铁效果更显著。

 

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